Hmmmm...

Das war auf jeden Fall mal superlecker!
Fühlte mich zwar irgendwie gegen Ende arg gemästet, aber das war zu verschmerzen!
Nächster Termin: 02. Februar 2007 bei mir (Holger).
Ist ja auch gar nicht mehr so lange hin... :-)

Gruß,
Küchenverwüster

Erneuter Aushang

Das nächste Gruppentreffen findet am 27. Oktober bei Ina statt.
Was genau gekocht wird, steht noch nicht fest. Mitzubringen sind jedoch von Ralf und Chrissy Beamer und Leinwand! Lasst die Ritter die Nüsse klappern lassen!!!
Werde mich bis dahin darum kümmern, dass wir den Film irgendwie bekommen!

Holger

Aushang

Zwecks weiterer Selbsthilfemaßnahmen schlägt die Fraktion Schollen-Zühlke vor, das erste Septemberwochenende in Angriff zu nehmen.
Freitag fällt hierbei leider ausnahmsweise raus, da wir beide noch ein letztes Mal Spätschicht von 14-22h arbeiten müssen und daher erst am Samstag nach Trier kommen.
Daher wäre der Samstag oder wahlweise der Sonntag als Selbsthilfe-Sitzung realisierbar.
Falls es an dem Wochende nicht klappt, geht es leider erst Ende September wieder, da ich (Holger) vom 10. - 20. September nochmal nach Spanien fliege.

Bitte um Rückmeldung!

Küchenverwüster

Juli 2006: Orientalisch

Datum: 28.7.2006
Chefs: Chrissi und Ralf
Restauranz: Chez Becker-Puderbach
Thema: Orientalisch

Salat aus Ofentomaten
(aus Oriental Basics, GU)
800g Tomaten, 5EL Olivenöl, 2EL Honig, 1-2EL Zitronensaft, 1/2TL Harissa, Salz, Schwarzer Pfeffer, 1/2TL Ingwerpluver, 2EL Mandelplätchen

Backofen auf 150 Grad vorheizen. Tomaten waschen und quer halbieren. Mit der Schnittfläch nach oben auf ein tiefes Ofenblech legen, 4EL Olivenöl darüber verteilen. Für 30 Minuten in den Ofen.

Tomaten abkühlen lassen, Fleich aus den Häuten löffeln und hacken. Garflüssigkeit in einen Topf schütten und mit dem Honig verrühren. Das ganze 5 Minuten einkochen lassen. Mit Zitronensaft, Harissa, Salz, Pfeffer und Ingwer würzen und unter die Tomaten mischen. Mandeln in restlichen Öl anrösten und darüber streuen.

Herstellung: Einfach aber zeitaufwendig
Geschmack: 8 von 10

Briouats mit Hackfüllung
(aus Oriental Basics, GU)
1 kleine Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 2EL Olivenöl, 1/2 Bund Petersilie, 1/" Bund Minze, 250g Rinderhack, 1TL edelsüßes Paprikapluver, 1TL frischgeriebene Muskatnuss, 1TL gemahlener Koriander, 1EL Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer, 3 Blätter Yufka-Teig, 60g Butter

Die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein würfeln. Öl in einer Pfanne warm werden lassen und Zwiebel mit Knoblauch bei schwacher Hitze garen. Sollte nicht blaun werden! In eine Schüssel füllen.

Kräuter waschen, trockenschütteln und die Blättchen sehr fein hacken. Mit dem Hackfleich zu den Zwiebeln geben. Mit Paprika, Muskat, Koriander und dem Zitronensaft mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut durchkneten.

Yufka-Teigblätter auseinanderlösen. Die butter zerlassen, aber nicht bräunen. Den Teig in Steifen zu 10cm x 20cm schneiden und jeweils mit Butter einpinseln.

In der Mitte der einen Hälfe des Teigstreifens 1EL den Füllen verteilen und Ecken in Form eines gleichschänkligen Dreiecks einklappen. Weiter umklappen bis eine Teigtasche entsteht. Das Ende mit Butter "festkleben".

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigtaschen aufs Blech legen und mit der restichen Butter einpinseln. 15 Minuten backen bis die Teigtaschen schön braun sind.

Tip: Den restlichen Teig in Steifen scheniden und im lecker eingelegte Peperoni wickeln und dann mit Butter bestreichen. Röllchen mit backen. Ist lecken und der Teig ist aus den Füssen.

Herstellung: was zum Basteln
Geschmack: 8 von 10
Problem: Wer will Füllung abschmecken, wenn Salz und Pfeffer dazukommen?

Jetzt geht's los!

So, ab jetzt können hier unsere Kochkünste festgehalten werden... :)